Pentru o friptură de vită, sau steak cum se spune în termenii profesioniști internaționali, se recomandă carnea care se găsește doar în 3 zone ale carcasei de vită: antricotul, mușchiul, vrăbioara. Când alegem un steak trebuie să ținem cont de marmorarea acestuia.
Recomandarea este să alegem bucățile care conțin firicele albe de grăsime.
Aceste firicele de grăsime formează aspectul plăcut ca de marmură, de aici și denumirea ,,marmorare “.
Când se gătește…
Sursa articol si foto: gorjeanul.ro
Cititi tot articolul
